สำหรับคนที่ชอบทานอาหาร ปิ้งๆย่างๆ ฟังทางนี้ แจกสูตร "ไส้อ่อนย่าง" เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว…สูตรเด็ด ไม่เหนียว เคี้ยวง่าย อร่อยติดใจแน่นอนคะ สำหรับสูตรไส้อ่อนย่างที่ไข่เจียวจะมานำเสนอวันนี้ไม่ควรพลาดนะคะ บอกเลยอร่อยสุดๆๆ

  ส่วนผสม ไส้อ่อนย่าง

 

     1.ไส้อ่อน 350-400 กรัม

     2.รากผักชี  3 ราก

     3.กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว สำรับคนที่ชอบกระเทียมก็สามารถเพิ่มได้ตามใจชอบ รสชาตไม่เปลี่ยนจ้าา

     4.พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

     5.ซอสหอยนางรม 2 ½ ช้อนชา

     6.ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ½ ช้อนชา

     7.ซีอิ๊วขาว 2 ½ ช้อนชา

     8.น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

     9.เกลือป่น 1 ช้อนชา

     10.ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้ว บุบให้แตก

     11.ใบมะกรูด 2-3 ใบ

     12.น้ำเปล่า ไว้สำหรับต้มไส้อ่อน (กะให้ท่วมไส้อ่อน เวลาต้ม)

 วิธีทำ ไส้อ่อนย่าง

     1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อนค่ะ

     2.นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด โดยขยำไส้อ่อนกับเกลือ แล้วนำไปล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้นะคะ

     3.ต้มน้ำเปล่า ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป ด้วยนะคะ เพื่อดับคาว ต้มให้น้ำเดือดพล่านแล้วนำไส้อ่อนที่เราล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม ต้มประมาณ 45 นาที นะคะ

     4.เมื่อไส้อ่อนที่ต้มนิ่ม แบบที่เราชอบแล้ว ตักขึ้นมาหั่นเป็นช่อๆ ใส่ชามผสมไว้ จากนั้นเอารากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ที่เราโขลกไว้ ลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ใช้มือขยำเลยค่ะ) หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที นะคะ

   5.นำไส้อ่อน ที่เราหมักไว้มาย่างให้สุก วันนี้ย่างกับกระทะนะคะ (ใช้เตาถ่านย่างจะหอมอร่อยกว่านะคะ) คอยพลิกกลับด้านเรื่อยๆนะคะ ย่างให้ไส้อ่อนเกรียมนิดๆ แล้วหั่นไส้อ่อน เป็นชิ้นๆให้มีขนาดพอดีคำ

     6.จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว อร่อยมากค่ะ

น่าอร่อยเลยทีเดียว

ส่วนผสม น้ำจิ้ม

     1.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

     2.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

     3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

     4.พริกป่น 2 ช้อนชา ถ้าชอบเผ็ดใส่เพิ่มได้

     5.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เพิ่มได้

     6.หอมแดงซอย 2-3 หัว

     7.ต้อนหอมซอย 1 ต้น

     8.ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น

     ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอย ลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ