ธรรมชาติดันสร้างให้อะไรมันๆ อร่อยไปซะหมด....

อาหารส่วนใหญ่ของเราจึงต้องใส่น้ำมันเพื่อเพิ่มความนัว และ ความกลมกล่อม...

อย่างไรก็ตาม น้ำมันที่เราใช้ทำอาหารเนี่ย มันมีหลายชนิดมากๆ ซึ่งสัดส่วนของไขมันในน้ำมันแต่ละชนิดมันก็จะแตกต่างกันออกไป มาดูกันว่าน้ำมันแบบไหนดียังไงบ้าง?

--- น้ำมันที่มี "ไขมันอิ่มตัว" สูง

ข้อดี : ทนความร้อนสูงได้ดี

ข้อเสีย : กินเข้าไปแล้วมีผลให้ไขมันเลวในเลือดเพิ่มขึ้น (ส่งผลให้เป็นโรคเกี่ยวกับหลอดเลือด และหัวใจได้)

เหมาะกับ : เอาไปทอดแบบความร้อนสูง ทำให้อาหารจะกรอบ หอม อร่อย

--- น้ำมันที่มี "ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว" สูง

ข้อดี : ช่วยลดไขมันเลวในเลือด และ มีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์มากมาย

ข้อเสีย : ราคาสูง หากินยาก ทนความร้อนได้น้อยกว่าไขมันอิ่มตัว และ อาจมีกลิ่นหืนง่าย

เหมาะกับ : ผัด ทำน้ำสลัด หรือ บางชนิด เช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ กินสดเลยจะดีมาก

--- น้ำมันที่มี "ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน" สูง

ข้อดี : ช่วยลดไขมันเลวในเลือด และ มีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น Omega 3 และ Omega 6

ข้อเสีย : ทนความร้อนได้น้อยที่สุด โดนความร้อนสูงนานๆอาจเกิดอนุมูลอิสระได้ และ อาจมีกลิ่นหืนง่าย

เหมาะกับ : ผัด ทำน้ำสลัด และสามารถเก็บในที่เย็นโดยไม่เป็นไข

Cr.ข้อมูลสัดส่วนน้ำมัน จาก มหิดล